Agroindustria Engenho Terra Vermelha S/a

La Agroindustria Engenho Terra Vermelha SA se encuentra en 124 acres de uno de los mejores suelos del mundo, el suelo de arcilla roja en el sur de Brasil, originalmente conocido por sus grandes plantaciones de café, y hoy en día uno de los mayores productores de soja en el mundo .

La destilería está certificada orgánica por el IBD (Instituto Biodinamico), de acuerdo con las normas de la USDA NOP (National Organic Program USDA) y la IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica).

Fue desarrollado de acuerdo a los procedimientos técnicos rigurosos para producir caña de azúcar orgánica de la más alta calidad para la cachaza orgánica Terra Vermelha.

Proceso de producción
La cachaza Terra Vermelha se produce a través de la destilación de los jugos fermentados de la caña de azúcar orgánica en alambiques de cobre. Es un producto hecho a mano.

La caña de azúcar se cosecha manualmente e inmediatamente colocado en los vehículos utilizados específicamente para su transporte a la fábrica. Un jugo es y entonces es decantated y pasa a través de un control de nivel de azúcar antes de que se fermenta. La fermentación se realiza orgánicamente de acuerdo con las normas establecidas por el Insituto Biodinamico (EII) y el programa del USDA Organic. Después de que el proceso de fermentación, esta caña de azúcar "vino" se destila para producir la cachaza orgánica Terra.

Durante el proceso de destilación, la primera parte o "cabeza", y la última parte o "cola" se descartan ya que contienen sustancias de calidad inferior. Sólo la parte noble de la destilación, llamado "corazón", se utiliza durante la producción de la cachaza orgánica Terra.

Este producto se basa en barricas de Jequitiba Rosa, una madera noble brasileña considerada neutral, antes de ser embotellado.