Al-Yemen Al-Saeed for Yemen mocha coffee

Nuestro café Matarí Mocha se erige como uno de los productos más distinguidos de nuestro repertorio, caracterizado por su calidad superior y sabor excepcional. Originarias de la región de Bani Matar, situada al oeste de la capital, Saná, estas plantas de café prosperan en las laderas de las montañas en elevaciones que oscilan entre los 1.800 y los 2.400 metros sobre el nivel del mar.
Donde encuentran su hogar en un rico entorno natural.
Cultivo, cosecha y procesamiento
Los cafetos Matari se cultivan con métodos tradicionales y dependen principalmente del agua de lluvia. El agua prístina recogida en los embalses se utiliza para el riego suplementario cuando es necesario.
El proceso de recolección es meticuloso e implica seleccionar a mano solo las cerezas maduras, lo que garantiza un rendimiento óptimo. A continuación, las cerezas se secan al sol en camas elevadas, con rastrillado manual y rotación para garantizar un secado uniforme. Al alcanzar el contenido de humedad deseado, los granos se pelan.

Este café se caracteriza por un rico sabor a chocolate negro con notas terrosas como el cedro y la zarzaparrilla. Tiene una estructura equilibrada y agridulce con una acidez brillante y una sensación en boca suave y satinada. El final persiste con notas de chocolate negro y zarzaparrilla.