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Las antocianinas (también antocians; del griego: ἀνθός (anthos) = flor + κυανός (kyanos) = azul) son pigmentos vacuolares solubles en agua que pueden aparecer rojos, púrpuras o azules dependiendo del pH. Pertenecen a una clase madre de moléculas llamadas flavonoides sintesis a través de la vía fenilpropanoide; son inodoros y casi sin sabor, contribuyendo al sabor como una sensación moderadamente astringente. Las antocianinas se encuentran en todos los tejidos de las plantas superiores, incluyendo hojas, tallos, raíces, flores y frutos. Las antoxantinas son partes claras, blancas a amarillas de antocianinas que se producen en las plantas. Las antocianinas se derivan de las antocianidinas mediante la adición de azúcares colgantes.

Las plantas ricas en antocianinas son especies de Vaccinium, como el arándano, el arándano y el arándano; Bayas de Rubus, incluyendo frambuesa negra, frambuesa roja y mora; grosella negra, cereza, cáscara de berenjena, arroz negro, uva Concord, uva moscada, repollo rojo y pétalos violetas. Las antocianinas son menos abundantes en el plátano, los espárragos, el guisante, el hinojo, la pera y la papa, y pueden estar totalmente ausentes en ciertos cultivares de grosellas verdes. Los melocotones de carne roja son ricas inantocianinas.