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El aceite de canola, o canola para abreviar, es un aceite vegetal derivado de la colza que es bajo en ácido erúcico, a diferencia del aceite de colza. El aceite de canola se elabora en una instalación de procesamiento calentando ligeramente y luego triturando la semilla. Casi todo el aceite de canola comercial se extrae utilizando solvente de hexano[21] que se recupera al final del procesamiento. Finalmente, el aceite de canola se refina utilizando precipitación de agua y ácido orgánico para eliminar las gomas y los ácidos grasos libres, filtrando para eliminar el color y desodorizando mediante destilación al vapor. La densidad promedio del aceite de canola es de 0.92 gml