Hebei Shengxue Dacheng Pharmaceutical Co., Ltd.

Nombre del producto: Nisin

Proveedor:Dacheng Pharma

CAS: 1414-45-5

Fórmula molecular: C141H228N41O38S7

Peso molecular: 3331

Estructura molecular:

La nisina es un polipéptido formado por 34 residuos de aminoácidos con un peso molecular de aproximadamente 3.500 Daltons. Su estructura molecular está compuesta por cinco anillos (A a E) y tres puentes de metil-lantionina (MeLan). Los anillos están formados por aminoácidos con modificaciones inusuales, como la deshidroalanina, la deshidrobutirina y la lantionina. Los puentes MeLan se forman por la adición de un átomo de azufre a dos aminoácidos vecinos, creando una estructura estable y rígida. Estas características estructurales únicas de la nisina contribuyen a sus propiedades antimicrobianas y a su estabilidad en diversas condiciones.

Función del producto:

La nisina es una sustancia polipeptídica producida por Lactococcus lactis. Está compuesto por 34 residuos de aminoácidos y tiene un peso molecular de aproximadamente 3500 Da. La nisina puede inhibir el crecimiento de la mayoría de las bacterias Gram-positivas y tiene un fuerte efecto inhibidor sobre las esporas de Bacillus, lo que lo convierte en un conservante alimentario natural eficiente, no tóxico, seguro y sin efectos secundarios ampliamente utilizado en la industria alimentaria.