Liotécnica Tecnologia em Alimentos

La baya de acai emana fibras, vitamina E, calcio, magnesio y hierro. Es un excelente representante de potencia, debido a su alto contenido calórico. Tiene efectos antioxidantes y anti-inflamatorios gracias a los polifenoles, especialmente las antocianinas, además de contribuir al equilibrio del sistema inmune. El acai berry había liofilizado (en polvo) presenta % de polifenoles totales de Liotécnica más de 3 (promedio de 3300 mg en 100 g). Como una referencia de su análisis ORAC potencial antioxidante realizadas en Liotécnica producto resultó en promedio de 70.000 μmol TE/100 g. Además, el Acai también tiene importantes niveles de Omega 6 y 9. El Omega 6 es un ácido graso esencial que debe ser ingerido a través de dieta, porque el cuerpo humano no es capaz de sintetizarlo.