Markmarine S16 S.L

Producto Sardina congelada
Nombre científico Sardina Pilchardus
Familia Clupeidae
Origen Atlántico Centro-Este (FAO34) Marruecos
Forma de obtención Pesca extractiva
Forma de congelación Congelado en tierra
Presentación Pieza sin cabeza, cola o vísceras
Información nutricional

Parámetros Per 100g
Valor energético 153 Kcal Según Real Decreto 930/1992
Proteínas 17.1g Nitrógeno total (Kjeldahl)
Hidratos de carbono <0.5g Cromatografía
Grasas 9.4g Extracción Soxhlet

Características físico-químicas

Parámetros Valor
pH 6.2-6.6
Histamina <30ppm
Metales pesados, benzo(a)pirenos, dioxinas y furanos (Reg. 629/2008), y plaguicidas (Reg. 396/2005) Valores admisibles
Sustancias farmacológicamente activas (Reg. CE 37/2010 y sus modificaciones) Valores admisibles
Residuos medicamentos veterinarios (Reg. CE 2377/90 y modificaciones) Valores admisibles
Características microbiológicas (Criterios microbiológicos definidos de acuerdo a Reg. CE # 1441/2007)

UFC/g Total aerobios mesofilos < 1x 106
Enterobacteriaceae < 1x 103

Staphilococcus. Aureus < 2x 101

Salmonella-Shigella: ausencia / 25g

Especificaciones: Congelado en túnel a -35 C en bloque

Principio de vida: 18 meses (congelado)

Tamaños:
Tamaño (cm) Peso (gr)
10 – 10.5 40 – 70
9 – 9.5 32 – 50
8 – 8.5 24 – 42
Colocado en cajas de cartón, con sus plásticos y etiquetado
**el empaquetado se puede modificar según los requerimientos del cliente

Características sensoriales

Características Observaciones
Aspecto externo Pigmentación de la piel sui generis, mucosidad normal. Brillante
Olor A pescado fresco
Color Natural
Textura Firme, sin signos que indique pérdida
Presencia de parásitos Ausencia