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La betaína, también conocida como trimetilamina etilactona, betaína y sal etílica de trimetilamonio, es un derivado del amonio cuaternario de la glicina y es una clase de compuestos de nitrógeno-metilo o sales internas de trimetilo formadas después de que el hidrógeno en el grupo amino de aminoácidos es reemplazado por grupos metilo.
Los más comunes son la glicilo betaína, la β-alanil betaína y la prolil betaína.
A partir del etanol se obtienen cristales prismáticos o cristales en forma de hoja, que tienen un sabor dulce y son fáciles de delicuescente. Punto de fusión 293 °C, descomposición a 300 °C, soluble en agua, metanol y etanol, insoluble en éter, en el punto de fusión se puede isomerizar en metil dimetilaminoacetato, a partir del ácido libre HO-N(CH3)3-CH2COOH solución acuosa para obtener un cristal de hidrato, pierde agua a 100 °C para formar betaína, estable en ácido.
Reacciona con una solución acuosa concentrada de hidróxido de potasio para obtener trimetilamina.
Reacción de Maillard (reacción de pardeamiento) con azúcar.
Se encuentra en plantas como la remolacha y la semilla de algodón, y también se encuentra en sustancias animales como la carne de tiburón espinoso y el jugo de cangrejo.
Se puede recuperar del licor madre de remolacha azucarera. También puede formarse por metilación del ácido aminoacético o por la reacción del ácido cloroacético con la trimetilamina
。 Clínicamente, se comparte con la N-amimidinoglicina para el tratamiento de la miastenia gravis, y también se utiliza como reactivo para la identificación de oro en química analítica.
Este producto es un tensioactivo anfótero de betaína, que se utiliza como agente nivelador para el teñido con tinte en cuba.
En caso de sequía o estrés salino, muchas plantas acumulan betaína, que se convierte en el principal soluto orgánico de la osmorregulación, y tiene un efecto protector sobre las proteínas y las membranas celulares.
Aplicar;
La betaína es un alcaloide de amonio cuaternario.
La betaína anhidra es un nuevo tipo de producto químico fino, que puede ser ampliamente utilizado en alimentos, medicina, productos químicos diarios, impresión y teñido, industria química y otros campos.
La betaína anhidra es un aditivo nutricional altamente efectivo y de alta calidad. La betaína de grado farmacéutico se utiliza en las industrias farmacéutica, cosmética, alimentaria, de zumos de frutas, así como en materiales dentales, y la betaína también se puede utilizar en la industria de la fermentación.
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