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El ácido cítrico se utiliza con frecuencia en muchas áreas de la industria moderna. La fórmula química del componente cristalino e incoloro, que es un compuesto muy importante en términos de satisfacer muchas necesidades de la población mundial en constante aumento, se expresa como "C6H8O7". C6H8O7, que está presente en la estructura de casi todas las plantas, está involucrado en muchas de las actividades celulares en la naturaleza. Si hablamos de las áreas de uso de C6H8O7; Participa en áreas activas como el sector alimentario, el sector agrícola, la producción y procesamiento de metales, el sector farmacéutico y el sector de bebidas. C6H8O7, pronunciado "Sal de limón", se encuentra en el 80% de los limones utilizados en muchos países del mundo y también en Bélgica. C6H8O7, un componente no tóxico, está en forma cristalina. Es el más preferido en la industria química porque es un separador muy. Fue difundido por Carl Wilhelm en 1784 por cristalización del jugo de limón y comenzó a ser utilizado en muchos sectores en poco tiempo. C6H8O7, que seguimos utilizando como aditivo en nuestros alimentos desde finales del siglo 19, se ha convertido en un componente que se ha extendido cada vez más en el sector alimentario. Sin embargo, aunque el ácido cítrico es la sustancia más abundante en los limones y algunas frutas, es difícil y costoso producir ácido cítrico a partir de frutas y verduras, por lo que esta necesidad se satisface produciendo azúcar. El ácido cítrico, que se produce a partir del azúcar por la levadura y varias bacterias, se pone listo para su uso en muchas áreas. El ácido cítrico, que se utiliza en productos enlatados, es preferido porque proporciona una conservación a largo plazo de los alimentos. El ácido cítrico, que se encuentra en muchas bebidas alcohólicas y no alcohólicas, se prefiere como aditivo conservante en otros productos de la industria alimentaria. Se oxida fácilmente en el caso de diferentes sustancias oxidantes como hipoclorito, persulfato, permanganato, periodato, hipobromita, cromato, dióxido de manganeso, ácido nítrico. El ácido trisódico es la sal ampliamente utilizada del ácido cítrico en comparación con otras sales. La razón de la reacción exotérmica es que la reacción de neutralización es bastante alta. Una de las propiedades del ácido cítrico que lo hace importante es que da muchos complejos para formar iones metálicos polivalentes y quelatos. Debido a esta importante propiedad, los citratos o ácidos cítricos se utilizan para controlar la contaminación de metales. El ion metálico, que se colorea individualmente, es completamente incoloro o ligeramente coloreado cuando se combina con citrato. Mientras que los iones metálicos pueden permanecer estables quelapándose con ácido cítrico, las moléculas orgánicas pueden degradarse catalíticamente en presencia de iones metálicos. Áreas de uso El ácido cítrico, que es ampliamente utilizado en aplicaciones industriales y diferentes campos de alimentos, se utiliza principalmente en bebidas carbonatadas y no carbonatadas de citrato. El ácido cítrico se usa solo o en combinación con sales de citrato y se usa como saborizante en bebidas bajas en calorías, jugo de frutas y bebidas para calmar la sed. Aparte de eso, en la producción industrial, el ácido cítrico se agrega a los azúcares para agregar acidez. El gel de pectina también se utiliza en variedades de dulces utilizadas en pastelerías y empresas que venden productos de confitería para aumentar la máxima resistencia del gel. Se utiliza en alimentos para aumentar la durabilidad del producto. Controla el pH. Se utiliza para aromatizar en refrescos. Se utiliza para hacer confitería y medicina. Previene la cristalización del azúcar en la producción de confitería. Es ampliamente utilizado en bebidas, productos alimenticios fermentados, cerveza, vino, queso, galletas, delicias turcas, pasteles, pescado congelado, helados, mermeladas, jalea, papas congeladas, sorbetes, sopas instantáneas, pasta de tomate y conservas. Se utiliza como aditivo en limpiadores de baños y cocinas. Se utiliza en la industria para eliminar el óxido del acero.