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La carne molida, también conocida como carne picada o carne de hamburguesa, es una forma popular y versátil de carne de res que se usa en innumerables recetas en todo el mundo. Se elabora moliendo o picando cortes de carne de res, generalmente de la parte delantera o trasera de la vaca, y es conocido por su amplia gama de aplicaciones culinarias. Estas son algunas características clave, descripciones y usos comunes de la carne molida:

Funciones:

Versatilidad: La carne molida es increíblemente versátil y se puede usar en varios platos, desde hamburguesas y albóndigas hasta tacos, chile, lasaña y más. Su adaptabilidad en diferentes cocinas lo convierte en un elemento básico en muchas cocinas.
Contenido de grasa: La carne molida viene en diferentes porcentajes de grasa, generalmente etiquetados como magros (90/10 o 93/7), regulares (80/20) o extra magros (95/5). El contenido de grasa afecta el sabor, la jugosidad y la ternura de la carne.
Sabor: La carne molida tiene un sabor robusto y carnoso que puede variar de suave a rico, según el contenido de grasa y los cortes de carne utilizados. El contenido de grasa contribuye a su sabor general.
Asequibilidad: La carne molida suele ser más asequible que los cortes enteros de carne de res, lo que la convierte en una opción rentable para muchas recetas.
Descripción:

La carne molida se elabora tomando cortes de carne de res, como chuck, solomillo o redondos, y moliéndolos o picándolos en trozos más pequeños. Por lo general, se vende en envases sellados al vacío o envueltos en plástico y está disponible en diferentes porcentajes de grasa para adaptarse a diversas necesidades de cocción.

El color de la carne molida puede variar de rojo brillante a un rojo violáceo más oscuro, dependiendo de factores como el tipo de carne, su edad y la exposición al oxígeno.

Usos comunes:

Hamburguesas: La carne molida es un ingrediente principal para hacer hamburguesas. Se puede sazonar, formar hamburguesas y asar a la parrilla o freír para crear un clásico favorito estadounidense.
Albóndigas y pastel de carne: La carne molida se usa a menudo para hacer albóndigas, que se pueden servir con pasta o como aperitivos. También es un ingrediente clave en el pastel de carne, un plato horneado que se hace dando forma a la carne molida sazonada en forma de pan.
Tacos y burritos: La carne molida es una opción popular para hacer rellenos de tacos y burritos. Se puede sazonar con especias como chile en polvo y comino para crear una base sabrosa para platos de inspiración mexicana.
Chile: La carne molida es un ingrediente clásico en las recetas de chile. Se dora y se combina con frijoles, tomates y especias de chile para crear un guiso abundante y sabroso.
Sloppy Joes: La carne molida se usa para hacer Sloppy Joes, un relleno de sándwich que generalmente se cuece a fuego lento en una salsa a base de tomate y se sirve en bollos.
Espaguetis a la boloñesa: La carne molida es un componente clave de esta salsa italiana para pasta. Se cocina con cebollas, ajo, tomates y hierbas para crear una salsa rica y sabrosa para la pasta.
Pimientos rellenos: