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El nitrato de sodio es un compuesto químico con la fórmula molecular NaNO3. Este sólido cristalino inodoro e incoloro es una sal versátil que encuentra aplicación en diversos procesos industriales. Los depósitos naturales de nitrato de sodio, también conocido como salitre de Chile, se han utilizado históricamente como fuente de nitrógeno para fertilizantes. Sin embargo, los métodos de producción sintéticos son ahora más comunes. El nitrato de sodio tiene múltiples aplicaciones más allá de la agricultura. En la industria alimentaria, se utiliza como conservante de alimentos, especialmente en embutidos, donde ayuda a inhibir el crecimiento bacteriano y contribuye al color y sabor característicos de los productos curados. Además, el nitrato de sodio desempeña un papel en la pirotecnia, ya que se utiliza para producir una variedad de fuegos artificiales y bengalas. A pesar de su uso generalizado, se requiere precaución en el manejo del nitrato de sodio, especialmente en grandes cantidades, ya que puede presentar riesgos para la salud y el medio ambiente. El estricto cumplimiento de las directrices de seguridad es esencial en su producción, almacenamiento y aplicación para garantizar un uso responsable y seguro en su amplia gama de aplicaciones industriales.