Viablife Biotech

【INCI】: Tagatosa
【CAS】:87-81-0
【Sinónimos】: D-Tagatosa
【Fórmula molecular】: C6H12O6【Peso molecular】:180.159
【Propiedades】:Polvo cristalino blanco inodoro con sabor dulce.

Información básica:
La tagatosa es un azúcar raro que es un 90% tan dulce como el azúcar, pero con un 60% menos de calorías. Tiene un sabor más parecido al azúcar que otras alternativas y también ofrece una serie de otras ventajas, como un índice glucémico bajo de 3 y efectos prebióticos. Además, ofrece una textura y una sensación en boca similares al azúcar.

Funciones:
● 90% tan dulce como la sacarosa con un 60% menos de calorías
● Ingrediente no transgénico
● Apto para dietas veganas
● Tiene propiedades de aumento de volumen que crean una textura, volumen y sensación en boca similares a los de la sacarosa
● Promueve un efecto de dorado en aplicaciones de horneado
● Funciona bien en sinergia con otros edulcorantes
● Tiene un índice glucémico bajo de 3
● Tiene efectos prebióticos
● No promueve la caries dental
● No eleva los niveles de glucosa en sangre cuando se consume solo
● Certificado cetogénico
● Kosher
● No transgénico
● Prebiótico Nutrastrong verificado
● Vegetariano / A base de plantas

Aplicaciones:
La tagatosa funciona bien en una variedad de categorías, que incluyen confitería, postres congelados, bebidas, frutas secas, productos lácteos, productos horneados, condimentos, cereales listos para comer y barras de proteínas.