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La soja (Glycine max) es una especie de leguminosa originaria del este de Asia, cultivada por sus semillas comestibles. Son muy valorados por su rico contenido en proteínas, que comprende aproximadamente un 36% de proteínas y un 20% de grasas.

Usos culinarios:

Productos sin fermentar: La soja se procesa en leche de soja, que sirve como base para productos como el tofu y la piel de tofu.

Alimentos fermentados: Se utilizan para producir salsa de soja, pasta de frijoles fermentados, natto y tempeh.

Edamame: La soja verde y joven, conocida como edamame, se consume como un refrigerio nutritivo o se agrega a varios platos.

Aplicaciones Industriales:

Más allá de los alimentos, la soja se procesa en aceite y harina. El aceite de soja se utiliza en aplicaciones industriales y de cocina, mientras que la harina de soja sirve como una importante fuente de proteínas en los piensos para animales.

Beneficios para la salud:

El consumo regular de productos de soya, como el edamame, puede ofrecer beneficios para la salud, incluida la reducción de los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, y la reducción de los riesgos de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Estos beneficios se atribuyen al alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas, minerales e isoflavonas de la soja.

En resumen, la soja es un cultivo versátil que forma parte integral de diversas cocinas e industrias, que ofrece valor nutricional y económico